猪肉上盖什么章才是正常？

猪肉按规定要经过动物检疫部门检疫合格后才能销售。

动物检疫部门对合格的猪肉会在猪肉表面加盖蓝色的检疫印章，并发给销售业主书面的检疫证明。那么，这样的猪肉食用是安全的。

1、“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。

2、三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

3、长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

4、椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

5、圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。在市场或超市买猪肉时，我们常常看到肉皮表面会盖有不同颜色的章，以蓝色、红色居多。这些章是什么含义呢？

业内人士称，出厂的猪肉，一定是“检疫合格”和“品质检验合格”的。如果有其中之一不合格，就不允许出厂销售。如果不合格的猪肉出了厂，不仅屠宰场要被处罚，销售或者使用这些不合格猪肉的餐饮服务经营者也要被处罚。

而这里所说的“检疫合格”和“品质检验合格”两大指标，就要从猪肉身上的印章来判断了。中国肉类协会首席专家张子平表示，不同颜色不同形状不同字体的印章代表的涵义也有所不同。

蓝紫色印章

张子平说，代表的意思是检疫合格的猪肉。经检疫合格的猪，蓝紫色印章上面有动物检疫合格、生产日期、屠宰厂检疫编制号等信息。

除了蓝色印章，还有红色章。它所代表的是猪肉的品质检验情况，印章有5种形状，分别为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。

红色X形印章

盖有红色X形印章的猪肉，消费者要注意了！这说明是有问题的猪肉，是要销毁的，不能出售食用。张子平说，一旦看到这样的猪肉在销售可以直接报警，或向相关主管部门举报售卖流通此猪肉的商家和个人。

三角形印章

盖有这样印章的猪肉在规定的时间，经过高温处理之后才能销售和食用，否则是不能出售和食用的。一定要慎重购买。

椭圆形印章

盖椭圆形并标有工业用油印章的猪肉，说明是用来提炼工业用肉的原料，不能销售食用。

长方形印章

长方形章是食用油章，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

圆形印章

圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。

张子平表示，前四种形状的红色印章一般在商场、市场上是见不到的，能够见到仅仅是圆形印章。