黄豆芽怎么炒

炒黄豆芽的做法如下：

用料：黄豆芽240克、剁椒8克、油5克、白酒（或料酒）3克、生抽8克、盐1克。

步骤：

1、将黄豆芽用水淘洗二至三遍。淘洗的过程中会有豆皮飘起来，可以用手或漏勺将其捞除，没必要完全捞干净。

2、起锅做水，水开后放入黄豆芽，放入一小勺盐，焯水一分半左右。

3、炒锅烧热，放入5克油，将剁椒下入锅里，炒出香味。

4、将黄豆芽倒进炒锅，翻炒均匀后，淋入3克白酒。

5、翻炒一分钟后下入生抽8克，炒匀，如果很干，可以加少许的水。

6、加入一克盐炒匀，要保持锅底有少量的水，中火再继续炒半分钟左右即可出锅。