在家怎么做蛋黄酥？

蛋黄酥外脆里酥，咸中带甜，吃起来一点都不腻，深受大家的喜欢。这个配方做出来的蛋黄酥外皮酥脆，内馅绵软。比买来的还好吃。蛋黄、红豆沙、猪油都是买现成的，不用加工，直接能用，省去很多时间。

食材

水油皮部分：中筋面粉 75克

水 30克

猪油 25克

糖 10克

油酥部分：低筋面粉 60克

猪油 30克

红豆沙 120克

蛋黄 8颗

蛋黄液 少许

黑芝麻 少许

方法/步骤

1

在放中筋面粉的盆中加入水、猪油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。

再将油酥材料拌至成团。

将油皮、油酥面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

从冰箱取出将油皮、油酥各分成8等份。

油皮用手压扁，油酥包进油皮里面。

取一个包好的面团，用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，再从上往下卷起。将所有的油酥皮卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

等待松驰的过程，把豆沙馅按15克一个分成8个，撮圆压扁，将蛋黄放中间包起来

松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里，收口朝下。

放入烤盘内，刷上蛋液，洒上黑芝麻。

烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。