乌鱼蛋汤的介绍

乌鱼蛋羹是一道浙南温州就行的美味可口的名肴,由鲜雌墨鱼的缠卵腺加工烹制而成。中国饮食文化的历史里,“羹汤”显得尤为的重要。

乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

在饮食文化里,文人雅士们尤其偏爱“羹”,“羹汤”能自然的自然给人留下温暖有爱的画面。

乌鱼蛋羹,主料是海中八珍之一的的名贵珍馐——乌鱼蛋,口感顺滑、营养鲜美。汤底呈酸咸微辣之势,切成片的乌鱼蛋形如花瓣,绽放其中。这道历史悠久的名菜,醇和隽永,成色清新雅淡,酸与辣皆隐于味之形,实属妙不可言。