杭州油焖春笋的做法

油焖春笋什么时候放调料

1、春笋剥去外壳,洗净。

2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。

3、锅内水烧开,倒入春笋块。

4、焯15秒后捞出控干水份。

5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。

6、放姜片煸出香味。

7、倒入焯好过的春笋。

8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。

9、开盖,倒入糖、老抽。

10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。

11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。

12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。

油焖春笋的一般做法

油焖春笋做法一

主料:春笋500克

调料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克

1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;

2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;

3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;

4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。

油焖春笋做法二

1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;

2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;

3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;

4、此菜用重油、重糖烹制。

油焖春笋做法三

1、春笋去皮洗净;

2、切开切段;

3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;

4、葱切段,葱白分开;

5、热油锅,先放葱白炒出香味;

6、再倒入春笋炒一会儿;

7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;

8、加小半碗清水,中火煮5分钟;

9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。