淡奶油是什么

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油。

淡奶油是一种乳制品，也叫做轻奶油或忌廉。它是通过牛奶经过高温灭菌和脱脂处理后，获得的半固态乳脂肪。淡奶油的脂肪含量相对较低，一般在30％左右，因此相较于重奶油，它的口感更清爽，不会过于油腻。

淡奶油广泛应用于烘焙和甜点制作中，例如装饰蛋糕、制作奶油花和做馅料等。它能够增添甜品的口感和口味，让食物更加美味可口。

使用淡奶油时，一般会加入一些糖粉来调节甜味，并用打蛋器或搅拌机将其打发，使其变得蓬松细腻。打发后的淡奶油可以用来装饰甜品表面，也可以直接食用。

打发过程

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10％-25％（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发（160-260转/分即可），直至光泽消失、软峰出现即可。置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。