乌龙戏凤巢怎么做？

主料： 海参（水浸） 500克 鸡胸脯肉 300克 粉丝 75克

调料： 鸡蛋清 80克 植物油 80克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 葱油 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

乌龙戏凤巢的做法：

1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。

2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。

3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。

4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。

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