日本埼玉县3千多名师生食物中毒，该如何保障饮食安全？

最近听到一个不幸的消息，据日本放送协会（NHK）7月2日报道，日本埼玉县八潮市累计收到3453名中小学师生报告称出现腹痛、腹泻等症状。那我们该如何保障饮食安全呢？

由于这一事件，餐饮企业已被要求停业整顿。当地卫生部门认定该事件为集体中毒事件，并对涉及的饲养中心实施了为期三天的停业整顿，进一步调查了具体的致病成分，并指示饲养中心进行消毒操作。6月26日，埼玉县巴超市一所学校的学生在吃了包括炸鸡和海带沙拉在内的学校午餐后，开始出现腹泻和腹痛等食物中毒症状。

6月29日，377名学生因腹痛和其他原因请了病假。6月30日，281名学生没有返回学校。截至7月1日，仍有211名学生请假。根据这份报告，健康中心已经检查了所有有相关症状的人，他们都从粪便中检测出致病性大肠杆菌。说到大肠杆菌，我们对此并不陌生。它是人类和动物肠道中的一种长期存在的细菌。1g粪便中约有106种细菌。对于大肠杆菌来说，大多数菌株是非致病性和有益的细菌，这也有助于合成人体必需的维生素B和维生素K。然而，一些大肠杆菌可以引起腹泻和尿路感染，甚至在严重的情况下导致死亡。在一向严格的日本，食物中毒被认为不太可能发生。毕竟，日本的学校餐可以说是世界闻名。当我在学校的时候，我听到有人吹嘘日本学校的饭菜安全、可靠、有营养、健康。根据联合国儿童基金会(UNICEF)2013年发布的报告，日本儿童的健康状况在发达国家中名列前茅，特别是在确保儿童获得充足营养的同时，11岁、13岁和15岁儿童的超重率仅为4.9%，而发达国家为10%至20%，美国接近30%。

日本政府进行的许多学术研究和相关调查将这一结果归因于完善和严格的学校?喂养?制度，该制度为学生提供了均衡的营养和健康的饮食习惯。因此，根据日本对学校膳食的重视，食物中毒不应该发生。