食用纯碱是小苏打吗

不是。

食用纯碱和小苏打的成分和用途有所不同，食用纯碱不是小苏打。食用纯碱的化学名称是碳酸钠，它通常用于食品加工中，例如在制作面食、糕点时，可以增加面团的弹性和延展性，使食品更蓬松。而小苏打的化学名称是碳酸氢钠，它也可用于食品加工，常被用于烘焙、发酵等过程中。

虽然它们都属于碱性物质，但在化学性质和用途上还是有一些区别的。在使用时，需要根据具体的食谱和需求来选择合适的碱性剂。