红烧排骨怎么做最好吃、最香！
红烧排骨，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
|红烧排骨｜的做法
步骤step
1
准备好食材
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2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
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3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
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4
炒锅烧热，放入植物油，转小火放入冰糖
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5
以小火慢慢将冰糖炒化，炒到糖融化变色开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀
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6
放入姜片、蒜、香叶、大料、桂皮、葱段炒出香味
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7
加入少量料酒和酱油
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8
翻炒2-3分钟左右
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9
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味）再放入适量的盐
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10
大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软
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11
大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅
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12
收汁装盘撒入葱花
|红烧排骨｜的成品图
|红烧排骨｜的烹饪技巧
技巧tips
1、焯水时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。?
2、关于炒糖色。在炒至的时候全程一定要用小火，大火容易做出来的肉会有苦味。?
3、炒糖色时用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮