鲜肉粽子怎么做

用料

糯米部分

圆糯米 1000g

白砂糖 25g

盐 20g

甜酱油 50g

五花肉部分

五花肉 600g

白砂糖 30g

盐 25g

鸡粉 5g

甜酱油 50g

白酒 5g

蚝油 15g

其他材料

粽叶 48片

鲜肉粽子的做法

将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

翻拌均匀，腌制备用；

准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

填入一勺米，尽量压实；

放入五花肉；

继续填入糯米；

因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

最后再填入糯米，压实；

将顶部的叶子盖下来；

捏成三角形；

将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

用棉线绑紧，打个结；

将多余的叶子剪掉；

一个粽子就完成了；

将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）

小贴士

1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；

2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏；

3.如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了