做蛋炒饭应该用什么米饭？

传统做法

方法一:这是最传统的蛋炒饭方法。但大多数人不知道。水烧开后，将洗好的大米倒入水中并过滤出来。记住，这只需要一会儿时间。然后，把米饭放在炉子上蒸，然后和鸡蛋混合在一起炒。这样做出来的蛋炒饭，不仅米饭的香味和鸡蛋的香味不会混合在一起，而且米饭是相互分离的，不会粘在一起。

方法二:大米放入冰箱冷藏2 ~ 3小时，不要盖盖子；炒饭前在米饭中加入少许植物油拌匀，让米粒分离，然后倒入一半的蛋液浸泡20分钟；用旺火油锅将油和蛋液混合的米饭快速炒匀并烘干，使鸡蛋覆盖在每一颗米饭上，行话称之为“金包银”。然后加入煮熟的四季豆和赛马蛋，加入盐和葱花，翻炒一会儿后出锅。

方法三:取隔夜饭备用。将锅烧至油温7成热。打入鸡蛋，快速翻炒，小火慢炒，将米饭加入鸡蛋的香味中，大火翻炒，取半勺酱油。翻炒至颜色均匀，出锅。

家常蛋炒饭

配料:米饭、鸡蛋、盐

辅料:香肠、洋葱、青豆、蘑菇、胡萝卜、虾...可根据个人口味添加或不添加。

练习:

米饭可以用中碗盛，可以是刚煮好的，也可以是上顿的剩饭，最好是干的。大米的做法:大米洗净，用水蒸熟，米与水的比例为1: 1.3 ~ 1.5，水面上可以滴两滴食用油（加油后的米饭有光泽、光滑、有嚼劲，以后炒饭只需一点点油，不会腻），煮开后就是10 ~ 65438。

各种辅料切成米粒大小的小块（可以不加辅料）；

将一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后将鸡蛋快速均匀地打20秒左右；

旺火，热锅凉油（可以适当多放点油），油加热后，迅速将鸡蛋放入锅中；

然后把准备好的米饭倒在还没有凝固的鸡蛋上，快速翻炒，让鸡蛋和米饭融合在一起，最好让每一粒米饭都裹上蛋液；

加入盐和各种辅料，充分翻炒，即可食用。