做蛋炒饭应该用什么米饭?
你做蛋炒饭应该用荷叶饭,最好用粳米。
传统做法
方法一:这是最传统的蛋炒饭方法。但大多数人不知道。水烧开后,将洗好的大米倒入水中并过滤出来。记住,这只需要一会儿时间。然后,把米饭放在炉子上蒸,然后和鸡蛋混合在一起炒。这样做出来的蛋炒饭,不仅米饭的香味和鸡蛋的香味不会混合在一起,而且米饭是相互分离的,不会粘在一起。
方法二:大米放入冰箱冷藏2 ~ 3小时,不要盖盖子;炒饭前在米饭中加入少许植物油拌匀,让米粒分离,然后倒入一半的蛋液浸泡20分钟;用旺火油锅将油和蛋液混合的米饭快速炒匀并烘干,使鸡蛋覆盖在每一颗米饭上,行话称之为“金包银”。然后加入煮熟的四季豆和赛马蛋,加入盐和葱花,翻炒一会儿后出锅。
方法三:取隔夜饭备用。将锅烧至油温7成热。打入鸡蛋,快速翻炒,小火慢炒,将米饭加入鸡蛋的香味中,大火翻炒,取半勺酱油。翻炒至颜色均匀,出锅。
家常蛋炒饭
配料:米饭、鸡蛋、盐
辅料:香肠、洋葱、青豆、蘑菇、胡萝卜、虾...可根据个人口味添加或不添加。
练习:
米饭可以用中碗盛,可以是刚煮好的,也可以是上顿的剩饭,最好是干的。大米的做法:大米洗净,用水蒸熟,米与水的比例为1: 1.3 ~ 1.5,水面上可以滴两滴食用油(加油后的米饭有光泽、光滑、有嚼劲,以后炒饭只需一点点油,不会腻),煮开后就是10 ~ 65438。
各种辅料切成米粒大小的小块(可以不加辅料);
将一个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,然后将鸡蛋快速均匀地打20秒左右;
旺火,热锅凉油(可以适当多放点油),油加热后,迅速将鸡蛋放入锅中;
然后把准备好的米饭倒在还没有凝固的鸡蛋上,快速翻炒,让鸡蛋和米饭融合在一起,最好让每一粒米饭都裹上蛋液;
加入盐和各种辅料,充分翻炒,即可食用。