家庭做大酱的方法

家庭做大酱的方法：

1、将黄豆洗净浸泡在水中6-8个小时，然后沥干水分备用。

2、将小麦面粉加入适量的清水中搅拌至无颗粒状物体出现。

3、在锅中加入适量的水，放入姜片和大葱段，将黄豆倒入锅中煮沸，撇去浮沫。

4、煮熟的黄豆捞出沥干水分，放入大碗中，用勺子或铲子压成泥状。

5、将小麦面糊倒入黄豆泥中，加入适量的盐，搅拌均匀。

6、将黄豆泥和面糊混合物倒入一个大盆或桶中，盖上盖子，放置于通风处进行发酵，每天搅拌一次，大约需要7-10天左右。

7、待发酵完成后，用滤网过滤成为细腻的豆渣和浓稠的大酱。