怎么做虾仁馅的饺子呢?

1、三鲜虾仁饺子:

主料:猪五花肉(肥三瘦七),新鲜虾仁,韭菜;

配料:葱姜末,花椒水;

调料:盐、一品鲜酱油、白糖少许、料酒、胡椒粉、蚝油以及花椒油。

制作方法:

猪五花肉和葱姜一起剁成馅,放入盆中。分次加入花椒水,边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲,感觉到顺滑为止。

在搅打好的肉馅中加入,盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油,一起来拌均。

新鲜的虾仁剔除虾线,清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉,抓拌腌制以去除腥味。

韭菜洗净切末,把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入熟的花椒油,搅拌均匀即可开包。

包制虾仁饺子的时候,先在饺子皮上包上韭菜猪肉,然后封口的时候根据虾仁的大小,包进去一个或者是几个虾仁,封好口即可。

2、韭菜虾仁饺子馅的做法:

材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。

做法:

A、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟左右。

B、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量的生抽酱油、料酒腌制20分钟。

C、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。