怎么做虾仁馅的饺子呢？

1、三鲜虾仁饺子：

主料：猪五花肉（肥三瘦七），新鲜虾仁，韭菜；

配料：葱姜末，花椒水；

调料：盐、一品鲜酱油、白糖少许、料酒、胡椒粉、蚝油以及花椒油。

制作方法：

猪五花肉和葱姜一起剁成馅，放入盆中。分次加入花椒水，边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲，感觉到顺滑为止。

在搅打好的肉馅中加入，盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油，一起来拌均。

新鲜的虾仁剔除虾线，清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。

韭菜洗净切末，把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入熟的花椒油，搅拌均匀即可开包。

包制虾仁饺子的时候，先在饺子皮上包上韭菜猪肉，然后封口的时候根据虾仁的大小，包进去一个或者是几个虾仁，封好口即可。

2、韭菜虾仁饺子馅的做法：

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法：

A、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟左右。

B、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量的生抽酱油、料酒腌制20分钟。

C、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。