自制川味辣椒油的做法步骤，怎么做好吃

用料 ?

白芝麻 适量

草果 2个

香叶 3片

姜片 若干

花生油 适量

盐 少许

二荆条辣椒 三分之二

朝天椒 三分之一

葱 若干

元葱 若干

自制川味辣椒油的做法 ?

干辣椒（二荆条辣椒和朝天椒）剪段，没有可用其它干辣椒，至于成品不香就不要怪我喽～?，因为这是由于辣椒本身特性所决定的，二荆条辣度适中，香味较重，朝天椒主辣，不香。所以我才会这样搭配。

放入干净无水锅中，小火焙香，千万不能让辣椒糊掉，焙的过程，四川叫“炕”。这个过程时间比较长，想好吃就得耐住性子。我一***焙了三次，每次四至五分钟，中间关火盖上锅盖。

有人会问焙到什么程度呢？如小视频，辣椒掉落你听声音，很清脆的噼里啪啦声音，拿到手轻轻一捏散碎掉就行了。

石臼或铁臼椿成辣椒粉，建议你戴上口罩?，本人鼻炎我是经受不起这样折磨，依旧戴上口罩，料理机打成粉，此时你要是闻到满屋辣椒香气，恭喜你成功一半了～。

下面我们来制作喷香的油～ 如图，别怪我用料狠，姜，葱，元葱，草果拍碎，香叶3片。

油烧热，下入所有备料。中火之下熬呀熬～

煸到这程度，转最小火，千万别整糊了～

煸香充分后，捞出残渣。

草果捡出来放辣椒面里，放入少许盐，芝麻～

油温降下来后，取适量油先拌入辣椒面中，全部拌湿。

这个样子～

开火升温，至七成热，一次性倒入辣椒面中。此步最为关键，如果油温过高，辣椒炸糊，前功尽弃，更别说还能有什么香味了，油温过低，那就是油泡辣椒，告诉你最简单方法，抓起一小把芝麻扔锅里，芝麻马上浮起而不焦就妥妥的了，倒吧，还等啥～。你说我容易么，一手拿油锅一手拿电话的，幸好没倒脚背上