松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？

黑白松露对比，白松露生的时候香气更甚，拆解香气的话我觉得首当其冲能闻到蒜头，稻草和蜂蜜，但松露出名也在其香气复杂，事实上好的松露恰恰胜在香气复杂独特，气味无法描述。

口感其实蛮像张纸片，或者京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口。白松露一般不加烹饪，都是作为一道菜的finishing touch撒下去。

本身并做不得主要食材，倒是与其他蛋，肉，海鲜搭配能激发出彼此本原香气，互相提升口感。

黑松露生的时候香气不重，努力嗅首要的味道个人觉得是榛子味和果味。

黑松露烹熟比生食香气更馥郁，常见的食法可能是填入禽类做内陷，混入肉类酱汁，当然黑白松露搭配米面都是常见的。

最近吃到的一味很特别的黑松露做法，可能是chef加了黑松露的海盐焦糖酱汁，即正常盖朗德海盐焦糖在制作过程中加入黑松露碎，用龙虾蘸酱汁做圣诞大餐可算是相当有满足感的搭配。

另有主厨钟爱呈上整颗黑松露配菜，咬下去没有白松露脆，大概约等于…湿纸片，真是会伴有失落感，还是更喜欢碎了做熏香料。

至于为什么形容起来好像并不怎么好吃的食材会让这么多饕客着迷，我觉得是松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味，自己也籍由对方散发出独自不可被发掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效应，从挖掘它的方式可见一斑，这香气本为麝香，可能食用松露多少刺激了我们自己的荷尔蒙分泌，才会这样着迷上瘾。