糠醋丸子的做法

主料

肉馅约350g

鸡蛋半只

料酒10克

生抽2克

胡椒粉2克

糖3汤匙

白醋1.5汤匙

番茄酱适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

酸甜口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

糖醋丸子的做法步骤

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1

备肉馅（肥三瘦七）。

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2

备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

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3

备葱、姜、蒜末。

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4

备白醋，蕃茄酱，白糖。

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5

肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

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6

将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

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7

锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

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8

丸子全部入锅。

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9

丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

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10

待油温升至七成热时，丸子入锅。

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11

复炸至色泽金黄皮脆熟透。

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12

捞出丸子。

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13

原锅留油投入葱姜蒜末。

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14

炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

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15

待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

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16

将汁烘起。

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17

倒入丸子。

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18

迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

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19

出锅装盘。