糠醋丸子的做法
主料
肉馅约350g
辅料鸡蛋半只
配料料酒10克
生抽2克
胡椒粉2克
糖3汤匙
白醋1.5汤匙
番茄酱适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
糖醋丸子的做法步骤
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1
备肉馅(肥三瘦七)。
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2
备淀粉,鸡蛋,葱姜水。
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3
备葱、姜、蒜末。
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4
备白醋,蕃茄酱,白糖。
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5
肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水(用小漏勺捞出葱姜)、淀粉搅匀。
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6
将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水,调成糖醋汁。
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7
锅置旺火上,添油烧至六成热,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
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8
丸子全部入锅。
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9
丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
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10
待油温升至七成热时,丸子入锅。
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11
复炸至色泽金黄皮脆熟透。
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12
捞出丸子。
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13
原锅留油投入葱姜蒜末。
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14
炒出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁。
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15
待汁沸,起鱼眼泡时,烹入热油。
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16
将汁烘起。
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17
倒入丸子。
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18
迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
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19
出锅装盘。