苏式酥皮月饼怎么做？

苏式月饼饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，咸蛋黄，五仁等等。

材料

主料：面粉（中筋面粉）250克 （水油皮）、麦芽糖30克（水油皮）猪油或色拉油85克（水油皮）、热水70克（水油皮）、面粉（中筋面粉）140克（油酥）、猪油或色拉油70克（油酥）

辅料：核桃仁50克（馅）、瓜子仁50克（馅）、黑芝麻50克（馅）、猪油30克（馅）、熟面粉30克（馅）、糖粉100克（馅）

做法

1、麦芽糖用热水化开与面粉、猪油拌均，揉搓成团。分割成每个30克，盖上保鲜膜备用（水油皮）；

2、将面粉和猪油混合，揉搓成团，分割成每个15克备用（油酥）；

3、将准备好的核桃仁，瓜子仁碾碎。加入猪油，糖分，炒熟的面粉，混合拌均匀。分成每个30克的馅团；

4、1.取一个油皮擀成片状，包入一个油酥收口封紧向下按扁；

2.将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形，像叠被子一样上下重叠；

3.将叠好的饼皮开口处面向自己，再擀开，由上至下卷起成桶状；

4.将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料；

5.用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状，表面撒上芝麻装饰。

5、烤制。家里的烤箱比较小，我一次只烤4个，上火8分钟，转下火3分钟。然后上火再烤3分钟，表面有点金黄就可以了；

6、要注意，有些烤箱会烤的不均匀，所有要时刻注意。