为什么感觉在外面买来的食物比自己在家做的好吃呢？

为什么觉得别人家的饭好吃？

我们可以回想儿时印象深的几件事，其中必有想吃人家的饭，认为比自家的好吃。还不是一次两次，从三岁朦胧记事，到长大上学、工作，甚至老了，还会经常认为别人家的饭好吃。

这种现象，光山方言叫做?眼欠?，看到了人家的饭就想吃。哪怕肚子不饿，也觉着比自家的饭好吃，就这么怪。小时候经常听大人讲，人家饭锅的饭香，不好吃也好吃。不说小孩子了，老头儿去谁家吃顿饭，回家说起来，很少提到酒，必须提到饭菜：哪哪道菜真不错。

这现象多年想不通，为什么人家的饭好吃？明显没自家做得好嘛。琢磨到饮食心理后，终于悟到，原来简单：就是个新鲜感。别人家做的食物，无论风味、品相，还是厨艺、口感，与自家肯定不一样。偶尔遇到吃到，新鲜感占上风，感觉比自家的饭好吃。其实真要连吃几顿，失去了新鲜感，就不会有这样的感觉了。很简单的现象，人们出门在外打拼，无论多少年，多么成功或不成功，吃过多少山珍海味，提到最想吃的，还是怀念家乡的味道，妈做的饭最好吃。

酒店的饭菜为什么好吃？

酒店的饭菜本来就好吃，也应该好吃，因为人家就是搞这行当的。如果他们做的不好吃了，无非两个原因，一是酒店要关门倒闭，再是食客口味不正常。

完全可以把酒店比作?美味加工厂?，他们的运营目的，就是让所有的食材，不论好做难做、美味怪味，通过前期处理、煎炒烹炸、全套下来变成美味食物。所以，专业优势不是一般家庭可比，即便你的厨艺比酒店大厨高，家庭厨房条件也有硬伤。经常有看到，酒店大厨回家不怎么做饭，真要做了，也很难弄出酒店的水平。

除了专业条件和技术水平，酒店还都有自己的绝招，我们叫做招牌菜。其实招牌菜也不是什么秘密，只是把一道菜做到极致，就像茅台酒，把酱酒做到自己也难以突破，这种境界才是美食美酒的奋斗目标。

街头小馆子的饭菜为什么也好吃？

小馆子，包括流动食摊、早点夜市、单品小吃，也属于专业单位。为什么说专业的事要专业做？就是社会分工，天天做一道菜，做几道菜，比偶尔做一次要好吃。因为做得多就经验多，感受多，对食材的理解和处理更接近食物本性。比如简单的豆腐白菜，豫北安阳家常菜，都知道怎么做，就是没小馆子做得好吃。因为家里是豆腐煎了放葱爆香，再放入白菜炒了，加水放盐煮煮起锅。小馆子即使跟你一样做，大把味精放进去，你吃到就感觉格外鲜。

自家的饭菜为什么不如外面的好吃？

自家做饭，食材挑好的买，洗得干净，操作仔细，甚至找来高级菜谱比着葫芦画瓢。按说这样的饭菜没问题，起码安全卫生，不担心吃出问题。就一样，怎么也做不出酒店饭菜的味道，品相更难以达到。

这个问题不是问题，家庭厨房和酒店后厨本来不是一码事，不存在可比性。所以，还是要从饮食心理来理解，不要和别家攀比就是。比如我做清炖鸡，就按着我对这道菜的理解，买到白条土鸡，去掉三腺一肺，剁了大块，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火两小时，加盐调好咸淡，加现磨黑胡椒碎和葱花，起锅装盆。期间不做任何处理，不放任何味料，包括葱姜。其他任何炖法，包括各种前期处理，焯水加香料什么的，都得不到如此原香原味。