白灼虾怎样做好吃

我这里靠近北海这个海滨城市，对于甘甜唯美的白灼海虾最熟悉不过了。白灼好了之后，只需要半个柠檬就可以点缀这道菜了。下面就是白灼海虾的菜谱，只需要跟着做就肯定能成功。

（一）素材准备：500g的新鲜（冰鲜）海虾、1/4 杯苹果醋、1 撮盐、3 到4 汤匙老港湾调味料（或者适合你口味的量）、冰水、1 个柠檬（对半切开，用作装饰）

（二）操作步骤：

第一步：将一锅水煮到刚要沸腾的状态，如下图。你需要有足够没过所有大虾的水。放进所有的大虾之后，水应该比虾高出1到2英寸（2.5到5厘米）。

在水中加入：1/4 杯苹果醋+一点盐+调料（3到4汤匙老港湾调料），如下图。

第二步：将加好调料的水煮沸。这样可以让"水"变成"汤"，之后就可以把虾浸入汤里了。

第三步：将新鲜的虾放入水里，如下图。大多数厨师都认为虾最好带头带皮煮，尽管去皮很麻烦，但是这样可以让虾更美味更好吃。如果你愿意，你可以在煮虾之前，先去除虾线。

第四步：继续煮，直到有些虾浮了起来，如下图。煮虾没有固定的时间，不过小一点的虾（每磅50多只）大概需要2到3分钟，而大一点的虾（每磅最多30只）大概需要5到7分钟。这个时间仅供参考。

如果你想判断虾的煮熟度，你可以看虾身上最厚的部位，如果它变得不透明，那就说明虾基本熟了。

注意不要把虾煮过了。过熟的虾的虾肉会变很难咬，口感就像橡胶。所以，当虾一冒出水面，就可以停止加热了。

第五步：用滤网将虾捞起，接着放入冰浴中。只需要用滤网把虾在冰浴中过一下，就可以直接拿出来了。这样多少可以避免虾过熟的情况。

第六步：将虾彻底沥干，放到浅盘中，然后用半个柠檬点缀，如下图。现在就可以享用它了。

小提示（必看）：

虾不要煮过了，过熟的虾肉又难咬又不好吃。

老的虾和冻过的虾都不好去皮。

在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋葱，这样可以给汤和虾增添一些风味。

记住，不要搞得那么复杂。你只需要按照食谱简简单单的烹饪就可以了。

你可以用番茄酱、辣根、柠檬或酸橙汁、辣椒酱、辣酱油和蜂蜜调配沙司酱。

在加调料的时候，顺便加入土豆、香肠、洋葱，然后当土豆有六成熟的时候，加入虾、玉米、干净的螃蟹、小龙虾。这些东西煮熟的时间和虾差不多，所以当虾浮起来之后，就可以装盘，然后摆到铺着报纸的餐桌上了。

盖上盖子煮，可以让虾熟得快，但要小心，不要把虾煮过了。