咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲的做法如下：

主料：咸鱼150g、茄子2根、五花肉100g。

辅料：大蒜6瓣、豆豉20克、料酒5ml、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、植物油60克、开水1杯。

1、燃气灶开火，放入切成薄片的五花肉煸炒出油，盛出备用。

2、利用锅里的油，放入洗净的咸鱼煎炸至表面金黄，煎炸时加入1勺料酒翻炒均匀，炸至金黄色捞出备用。

3、放入去皮洗净切成薄片的蒜瓣一起煸炒出香味，锅里加入植物油，放入洗净切成长条的茄子一起翻炒。

4、翻炒至茄子稍微变软，放入咸鱼块和五花肉，加入1大勺生抽，撒入豆豉一起翻炒均匀。

5、倒一杯开水，盖上锅盖大火烧开后转小火焖5分钟，起锅时加入1大勺蒸鱼豉油翻拌均匀即可。