鲁菜电影
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▲摄影/王云飞
五莲，山东省东南部的一个县城，你可能不知道它，但对于那些真正热爱美食的人来说，五莲是地球上一个令人着迷的秘密地方，那里的山区有吸引所有人的盛宴:面食、豆腐、山羊和烤肉。......
五莲人对食物有着无与伦比的热爱，即使是昆虫也难逃被油炸的命运。今天，我将向您介绍山东最独特的山区美食▼
零件1
枣糕叫枣山，面食是按斤做的。
低山地貌使五莲的饮食在许多方面与中国北方的传统饮食有很大不同，但一些基本的饮食习惯是相同的，例如吃面条。
▲图中炉子上的食物是枣糕，也叫枣糕，但五莲人更喜欢叫它？枣山？，寓意早发，年年高。摄影/刘贤辉
吃面条是中国北方的传统饮食习惯。五莲以低山丘陵为主的地貌不利于小麦的大规模种植，因此小麦总产量极低。即使一定面积的平原可以生产小麦，但对于五莲当地人，尤其是山区人民来说，其产量决定了小麦无法成为最常见的主食。
然而，除了生态环境之外，还有民间信仰影响着中国人的饮食。食物需要用于祭祀鬼神和祖先，有些祭祀只接受特定的祭品。这时，食物就有了超越营养和饱腹感的价值和意义。每年的6月6日是收割新麦的季节，被老百姓视为新麦和老麦的分界线。
每年6月6日是收获新小麦的季节。六月六日前，五莲人要用新面粉做成蛇形或龙形馒头，放在粮食里。这是什么意思？龙抱抱？据说这样谷物不会生虫。
▲花爪摄影/王云飞
面食也是五莲人宴席的必备食物，比如婚礼上请客？喜欢干粮吗？。像干粮一样，它包括小蛋糕，如爪子，蛋糕和鱼饼。翻花抓是一种环形网格状的油炸面食。它有一个手掌那么大，用刀在面团上扭曲的各种花式形状看起来像细长的爪子，因此得名？翻转爪子？。
▲红薯做的煎饼是什么味道？我相信照片中小女孩的表情说明了一切。摄影/王云飞
五莲的低山丘陵地貌不利于小麦的种植，以至于种植地瓜、玉米、大豆、高粱等粗粮作物代替小麦的现象十分普遍。其中，红薯作为替代主食发挥着重要作用。五莲人管红薯叫地瓜。当地有一种土生土长的红薯，个头很大很粘，通常用作煎饼的原料。将红薯洗净去皮，然后磨成糊状，将磨碎的糊状物揉成团，直接在热种子上滚动。卷着葱的煎饼当然不错，但五莲人更喜欢有新鲜豆腐和辣椒的煎饼。
第二部分
五莲大豆物尽其用
中国人很爱吃豆腐，认为吃豆腐就是吃？福？。五莲人遇到重要节日一定要做豆腐。五莲的豆腐是用盐水制成的，淡黄的水很少，但有浓郁的豆香味。五莲人在遇到重要节日时会制作豆腐，他们还会将豆腐切片并用盐腌制以备后用。
在五莲，豆腐可以煎，炸，汤煮，卷成煎饼，做成豆腐卷。把豆腐切碎，包在一个大的半圆形面团里。加入一些大白菜、洋葱和肉末，然后像卷紫色蔬菜卷一样卷起来，然后将长卷切成小块，可以在水中炒或煮。
大豆绝对可以称得上是五莲最好用的。一筐黄豆，先做成豆浆，再喝豆脑，再吃新鲜豆腐，用豆腐渣进行炒制，最后喝豆腐汤。通过一整个过程制作的各种豆类食品是五莲人所说的？豆腐宴？。围着一桌豆腐宴吃饭聊天是五莲人的一大乐事。