带鱼怎么红烧好吃

红烧带鱼第一法

材料:鲜带鱼300g，油盐适量，葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。

练习:

1.带鱼洗净后，剁成10cm以上的块，腌制10分钟左右。

2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒和一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，拌匀。

4.根据喜好倒入适量的醋，加入适量的精盐搅拌均匀备用。

5.带鱼蘸干淀粉。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎。

7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。

8.带鱼段放在一边，加入葱段、姜片和八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁，避免带鱼。

10、小火炖10分钟。

红烧带鱼的做法2

食材:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、生抽1/2勺、白糖1勺。

练习:

1.带鱼洗净去表面白磷及内脏，切段。

2.将洋葱、大蒜、蘑菇洗净，切蒂，姜切丝，辣椒籽切片备用。

3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

4.在腌制好的带鱼表面沾一层干淀粉。

5.将油锅烧至六成热，将带鱼一条一条煎熟。

6.大火定型改小火煎均匀。

7.煎至两面金黄，捞出控油。

8.将2勺香醋、2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、2勺水淀粉混合成调味汁。

9.在火上放一点油，加热。炒香葱和蒜片。将蘑菇炒至变软。

10、倒入炸好的带鱼，加入适量开水，带鱼平。

11.大火烧开，转小火，倒入调味汁。

12.等到汤汁烧到浓稠，带鱼表面的皱纹消除。

13.撒上胡椒片和欧芹，关火，装盘。