蒜泥黄瓜这道凉菜的具体做法是什么呢？

蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。黄瓜是比较受欢迎的夏季蔬菜，价格便宜，营养价值又高。黄瓜做法有不少，蒜泥是不少朋友喜爱口味，取材方便，做法简单，适宜大众口味。

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地。黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥等功效。黄瓜多凉拌生吃，易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行时”之说。

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜以杀菌力强著名，味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

那么蒜泥黄瓜是切得好还是拍得好？市面流传一句话叫，拍黄瓜、拍黄瓜。讲的就是我们蒜泥黄瓜的精髓所在。拍碎黄瓜后再切块能更好地和蒜泥调味更好地融合。直接切块黄瓜入味慢无法吃出蒜泥黄瓜精髓所在。

黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。拍黄瓜时要选择面积大的刀具而且刀要重，用刀

轻轻一拍不会支离破碎经脉俱断血肉模糊形散神不散。

蒜泥黄瓜家常菜做法

食材：黄瓜两根，蒜头八个、香菜适量、辣椒适量，陈醋适量，蚝油，生抽适量

步骤：1.黄瓜洗净拍碎切斜块，加入盐抓匀腌5分钟，取出沥干水分

2.蒜头剁泥，香菜切段、辣椒切块备用

3.然后把黄瓜取出，加入蒜泥，凉拌醋，蚝油生抽少许白糖和香菜辣椒，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

温馨提示：夏季是吃蒜泥黄瓜的时分，最好不要空腹吃，避免形成胃部不适。