云南有些什么不为人知的小吃？

1.丽江腊排骨。第一次听说的时候还以为是辣排骨，虽然是腌制的但是并不咸也没有腌制食品的味道，经过腌制之后肉变得非常细腻有口感，还香香的，去丽江玩的千万不能错过！

2.豆面汤圆。有点类似于北方的驴打滚，但是好吃太多，最好吃的是小时候楼下推着小摊的阿姨卖的，汤圆可以带馅也可以不带馅，现煮现卖，热腾腾的汤圆从锅里捞起来，放到热黄豆面上滚一滚，沾满后放到碗里，浇上甜而不腻的玫瑰糖，大人小孩都爱不释口。

3.米布。应该是每个云南小孩成长的一部分，是给不愿意吃饭喝奶的小朋友准备的，我到现在还特别喜欢吃，大米和鲜奶制成，绵软香甜，奶香味和米香味都很浓郁，现在只有小餐馆里面有卖，也可以自己买一袋水磨米粉回家用牛奶熬。

4.酥红豆。我也不知道怎么做，去餐馆必点，苦菜和红豆应该还要裹，红豆壳和苦菜都是脆的酥的，那个酥啊。

5.撒撇。傣族特色美食，刚开始吃的时候只敢吃柠檬撒，后来才知道他们当地人都只吃苦撒，而且根本没有柠檬撒，有些人喜欢有些人不能接受，它的做法还被微博热传过称为黑暗料理，牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。撒撇的独特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的独特的佐料——胃裏已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。我喜欢在里面加上当地特别辣的辣椒，虽苦但是回甘而且清凉，吃过一次之后就再也停不下来了。