赤豆酒酿元宵的做法 汤团的做法

赤豆酒酿元宵的做法：

1、红豆提前12小时泡水，然后用加水、白糖（根据个人口感放糖，偏甜口味比较好）做成红豆浓汤。

2、红豆浓汤加水，加入酒酿（两碗红豆加两大勺酒酿）。

3、 开锅后小火炖一会儿，搅拌、碾压红豆，让它们更碎一些。

4、加入小糯米圆子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）

5.、小圆子从粉白色变得微微有些透明的白色是就好了（大汤圆变软，熟了），关火出锅。

赤豆元宵目前主要有几种做法：

1、传统的做法，赤豆煮成赤豆汤，加入小元宵煮熟，加酒酿，最后用藕粉勾芡，装碗时舀一点糖桂花搅匀。藕粉芡的成品浓稠，但却有透明顺滑，不易澥开。

2、改良的做法，做法和上面完全一样，就是用淀粉芡换成淀粉芡。淀粉芡的成品透明度稍差，发白，入口略有粉质感、发腻，易澥开。总的来说，淀粉芡的品质稍差。

3、赤豆糊的做法，赤豆煮至酥烂出沙，熬去点水分，就变得比较浓稠，加入煮熟的小元宵，加酒酿，略勾一点点芡，装碗时舀一点糖桂花。这种做法原汁原味，香浓醇厚，货真价实。