鸡肉卷怎么做？

用料

琵琶腿 3个

淀粉 2勺半

盐 适量

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 半勺

香葱 1根

水 小半碗

姜末 少许

黑胡椒粉 适量

料酒 1勺

海苔 1张

豆腐皮 1张

做法步骤

1、将琵琶腿洗干净后，用刀将琵琶腿肉切开，把骨头和皮都去除不要。家里如果有锋利的剪刀，可以用剪刀操作，更方便。我去除骨头和皮后，肉的重量有200克多一点

2、接着把去皮去骨的鸡腿肉放在案板上，用刀剁成鸡肉泥。家里有料理机的话，也可以用料理机搅打成泥状

3、将剁好的鸡肉泥放在大碗内，加入2勺的淀粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、少许姜末、适量的黑胡椒粉和盐，翻拌混合均匀，腌制10分钟

4、将豆皮裁剪成和海苔一样的大小，然后在豆皮表面抹上水，再把海苔贴上去

5、然后把腌制好的鸡肉，均匀的抹在海苔表面

6、接着将左右两边，分别往中间卷起，如图所示。卷的时候不要太用力，容易把肉馅挤出来

7、把它翻个面，放在耐高温的盘子里

8、送入蒸烤箱，110度，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅来做，蒸锅做的话，时间可适量减少几分钟

9、等菜蒸好后，我们做一下调味汁，把小半碗水、半勺淀粉、1勺生抽倒入碗内混合均匀

10、将混合好的调料汁倒入锅内，中火加热至汤汁浓稠，即可熄火

11、好看好吃