东京杉本2号刀和旬刀区别

东京杉本2号刀和旬刀区别如下。

1、东京杉本2号刀是4000系列厨刀的尺寸及应用，钢材是芯钢包钢。

2、旬刀非一体钢，是三枚合刀型的夹钢，中间刀芯是旬找武生钢厂定制的vgmax，是vg10的强化版。两侧夹的软不锈钢。