碳水是指的什么

碳水指的是碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成。

碳水化合物，顾名思义，包括碳和水，它的化学速记是CHO，其中C代表碳元素，H代表氢元素，O代表氧元素（氢和氧构成水）。几乎所有的食物中都含碳水化合物，在粮食、糖果、水果中含量较高。

碳水化合物经过消化吸收而成的葡萄糖，是机体最理想的能量来源。每1克碳水化合物可以提供4kcal热量，多余的碳水化合物可以转化成脂肪储存起来。

碳水化合物是一个大家族，主要包括三大类：单糖是不能再被分解成更小的分子的糖。双糖是由两个单糖连接而成。多糖是多个单糖构成的复杂碳水化合物。比较重要的多糖有淀粉、糖原、膳食纤维。

摄入来源和含量计算

一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物。

碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

含量计算：食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g的部分，数值可由减法或加法获得。减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。

以上内容参考：百度百科-碳水化合物