生蚝不新鲜的表现
1.闻味道
想要看生蚝新不新鲜最直接的方法就是闻味道,新鲜的生蚝拥有一定的饱满度,闻起来有一股海水的香气,不新鲜的生蚝闻起来就会有一股腥臭味。
2.轻敲一下外壳
活的生蚝能微微张口,轻轻地敲击它的贝壳,会迅速闭上贝壳,,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
3.看外表
新鲜活生蚝个大饱满,颜色发青,有光亮,但如果是不新鲜的生蚝用酵母泡过的生蚝则颜色发白,摸起来软绵绵的。
4.壳大而扁的
壳大并不意味着生蚝肉多,特别是壳大且比较扁的生蚝一般肉都比较瘦,尽量不要买,最好选择腹部饱满的,生蚝肉比较丰满。
5、水中浸泡的生蚝
一般水中浸泡的生蚝时间放的比较久,一方面新鲜都不能保证,另一方面生蚝壳中一般有很多水,重量比一般的要重很多,第三蒸熟后的生蚝里面有很多水,口感也比较差。