防止花色苷分解的方法

低温保存，酸性环境。

1、低温保存：花色苷容易受热分解，因此可以将食材放在低温环境中保存，如冰箱、冷库等，可以有效减缓花色苷的分解速度。

2、酸性环境：在酸性环境中，花色苷的稳定性高。因此，在加工过程中可以加入柠檬汁、醋等酸性食材，或者将食材浸泡在酸性液体中，可以延缓花色苷的分解速度。