怎么区分酱醋的真伪

 

酱油———

 

一看看标签上的几项内容,即氨基酸态氮含量、酱油类型和生产方法、工艺、日期、厂家。

 

二辨好的酱油具有鲜艳的红褐色,较好的酱油体态澄清、浓度大。

 

三闻好的酱油酱香浓郁,无不良气味;较好的酱油味道鲜美、醇厚,咸淡适口,无异味;只有咸味、无鲜味或有苦涩等异味的最好不要购买;无酱香味的,不能称之为酱油。

 

醋———一看看标签上的几项内容,即醋酸含量、生产方法、日期、厂家。

 

二辨好的醋色泽体态具有琥珀色或红棕色,有光泽;较好的醋体态澄清,浓度适当,无悬浮物或沉淀。

 

三闻好的食醋应有醋特有的香气和酯香,无不良气味,酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。