在家怎么做豆腐乳

豆腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。经过长时间自然发酵之后，去除大豆中的豆腥味，豆腐本身更加的香醇，加上各种调味料的辅助，豆腐乳成就了自己的一番特有风味，细滑松软，味道鲜美奇香，还能解油腻、增进食欲，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。但是外面买的豆腐乳可能会担心有防腐剂，今天就来教大家在家里怎么做，下饭豆腐乳在家也能做，只要简单2步，做一次吃一年，3分钟学会，其实做法并不难哦。

豆腐乳

By 美食小编

配料：

卤水豆腐 200克、十三香 3克、精盐 10克、江米酒 20克、白砂糖 5克、辣椒粉 15克

烹饪步骤：

1.准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中

2.加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀

3.放入瓶中，密封保存

4.1个月后即可食用

5.好吃

烹饪小贴士：

1、豆腐提前蒸熟和过一下白酒，都是为了杀菌，这样做出来的豆腐不仅更加有风味，而且能够长时间保存；做豆腐乳，食盐要尽量多放一些，不然做出来的豆腐乳口感会发酸；2、盛放豆腐乳的的罐子，一定要无水无油，最好再开水中烫一下再擦干净，无杂菌的环境有利于豆腐乳的发酵和长时间保存；3、豆腐上长出的白毛不要担心是坏掉了，其实这个白毛是一种益生菌，不仅可以将发酵好的豆腐含有大量的蛋白质，而且还增添了多种氨基酸和维生素，不仅没有害处，而且对人体还十分有益处呦。