西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的做法步骤如下：

材料准备：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉等。

1、准备好配料，将牛腩清洗干净，切成约3厘米长的块状。

2、用清水多洗几次。

3、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头尾边角料一起放进去。

4、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水，捞出来冲洗干净沥干水分。

5、将西红柿全部剥好皮，切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

6、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒，中火把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

7、倒入沥干水分水分的牛腩块，紧接着翻炒。

8、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去，继续翻炒至调味食材出香味。

9、把西红柿块倒进去，翻炒至西红柿块发软，再加入一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

10、加入4碗清水，盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖，最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。