嘉兴肉粽子的做法和配料

嘉兴肉粽子的做法和配料如下：

工具/材料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水、盆、锅等。

1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

2、五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大。

3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐。

6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味。

7、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏。

8、折成一个漏斗的样子。

9、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

10、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

11、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

12、棉线缠紧就可以了。

13、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

14、真的是好吃到飞起。