鸡尾酒都有哪些种类？

酒的分类大致为三，即酿造酒（Fermented

Liquors）、蒸馏酒（Distilled

Liquors）、再造酒（即所谓"香甜酒"Liqueors），在此衍生的酒类千变万化，因而产生了多姿多彩的酒国世界。

至于酒的喝法，又有那些种类呢？品类不同的酒，又应该怎么喝，才能喝得上道、喝出品位呢？以下，Pub

Master将带大家慢慢地了解调酒的一些基本要素，使大家对酒及调酒有最基本而且正确的认识。

酒的三种喝法

简单说，酒只有三种喝法。其一是"纯喝"（Straight），也就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。其次是"加冰块喝"（On

the

Rocks），但加入冰块、稀释二冰凉地喝，是西方人最常使用的饮酒方式。第三是"调酒"（Mix），把多种酒类及其他配料调合在一起混着喝，这也就是所谓的"鸡尾酒"（Cocktail）。

鸡尾酒的配方因人创制而异，也因时代的变迁而有流行与淘汰。但一般来说，许多著名的鸡尾酒，其配方已经可以确定是传之不朽的经典，人们将会自它出世之日，钟爱它至永远。

调酒的分类

从18世纪"鸡尾酒"诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减，但是在它鲜艳亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料，比如它非常注重杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独创，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地！

简单来说，鸡尾酒可大分为两种，即--

1）直接饮料（Straight

Drinks）：

使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

2）混合饮料（Mix

Drinks）：

混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类--

1）短饮料（Short

Drinks）：

需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

2）长饮料（Long

Drinks）：

放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

3）硬性饮料（Alcohol

Drinks）：

含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

4）软性饮料（Non-Alcohol

Drinks）：

不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

5）冷饮料（Cold

Drinks）：

温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

6）热饮料（Hot

Drinks）：

温度控制在60-80度之间，以Hot

Whisky

Today最具代表性。

此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。