四川正宗水煮鱼的做法?

四川正宗水煮鱼的做法：

主料：龙利鱼400克，豆芽菜250克。

辅料：油15毫升，盐3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，红尖椒6克。

1、龙利鱼柳洗干净。

2、切成稍微厚些的片。

3、加黑胡椒粉抓均匀。

4、准备一个鸡蛋清。

5、鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。

6、加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。

7、豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。

8、起油锅，葱姜入锅煸香。

9、豆芽菜入锅炒。

10、加适量水烧开。

11、豆芽菜断生后盛出放在容器中。

12、锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火。

13、鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里。

14、锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉。

15、起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。

16、热油浇在鱼片上即可享用。

17、做好的水煮鱼，非常好吃。