茄子怎么切成完整的一个

茄子的蓑衣花刀切法如下，切出来的茄子可以做成蟠龙茄子，具体方法如下：

准备材料：筷子两根、茄子一根、肉末500克、虾米100克、香菜两棵、蒜头5颗、盐10克、蚝油20克、糖10克、生粉30克、生抽50克、麻油20克。

一、茄子放在案板上，去头，上下方各放一根筷子，然后下直刀按照1厘米的间隔切下，千万不要切断。

二、将茄子翻过来，以45度的斜刀同样按照1厘米的间隔切到茄子中间，下刀时一定要在直刀刀纹中间。

三、切出来以后的效果。

四、肉末加盐、蚝油、糖、生粉腌制备用。

五、虾米泡发后切粒。

六、蒜头切粒备用。

七、肉末中加入少许香菜，放入麻油，搅拌上劲。

八、取圆盘一只，放入茄子，然后酿入肉末。

九、放入蒸笼中，大火蒸30分钟。

十、热锅冷油放入蒜粒和虾米爆香。

十一、倒入清水焖煮10分钟，加入蚝油、生抽、盐、糖，用生粉水勾芡。

十二、将调好的汤汁淋在茄子上即可。