扣肉的做法 最正宗的做法

配料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。

做法：

1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒。

2、大火煮开。

3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。

4、捞出来放入冷水中浸泡。

5、凉后在厨房纸巾上控干水分。

6、直至将五花肉表皮炸至金黄。

7、捞出后放入冷水中浸泡。

8、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒。

9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。

10、加入少许的盐和糖等调味。

11、盛入碗中。

12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。

13、放入碗中。

14、抓均匀后腌制一个小时以上。

15、将腌制好的肉片码放在碗底。

16、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟。

17、拿出来后倒扣。

18、最后再表面上撒些小葱末即可完成。