红烧排骨怎么做才算正宗

红烧排骨怎么做才算正宗

用料 ?

排骨 500克

冰糖 30克

葱 一段

姜片 4片

蒜 3颗

八角 2个

花椒 16粒

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

腐乳汁 1勺

红烧排骨的做法 ?

排骨洗净冷水下锅 加料酒

煮出血末捞出

过凉水备用

热锅放油 放冰糖

冰糖炒至枣红色

放排骨翻炒均匀上色

加热水没过排骨

准备好 姜片，葱段，蒜片，花椒，八角放入锅内

2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 ?适量盐 放入锅内

小火炖煮三十分钟

大火收汁

备注

另外一个做法

食材明细

主料

排骨适量

生姜适量

辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

咸甜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

红烧排骨的做法步骤

1

排骨氽水煮去血沫。

2

排骨沥出，冷水冲一下。

3

锅内放少许油，倒入排骨煎至微黄。

4

干辣椒，香叶，八角，桂皮。

5

放入四里面的香料，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖。

6

加齐排骨的水入锅里烧开。

7

转入高压锅，压10分钟。

8

时间到！把高压锅内的排骨边汤带肉的倒入炒锅内，加鸡精后盖上锅盖焖干汤汁。