麻球怎么做才会空心不塌

想要麻球空心不塌制作方法如下：

主料：水磨糯米粉155克、糖粉或细糖45克、无铝害发酵粉3克、凉水110克、芝麻适当、油适当。

1、揉搓匀称

发酵粉、糖粉、水混和，再加入粘米粉揉搓匀称。

2、两手搓圆滚麻团

裹上白芝麻，再两手搓圆滚麻团。

3、让麻球遇热匀称

温度加温150℃上下，放进麻球不断滚翻油麻球，遇热匀称。

4、炸至金黄

麻团炸至金黄就可以。

主要食材

制作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。想要麻球能够自己膨胀变圆就需要在糯米粉里面多加一种粉，那就是泡打粉，加入少量的泡打粉能够让麻球在油炸的时候自己膨胀变大，变得又圆又定型。

一定要低温油炸，等到油热的时候再把麻球放进去，差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了，在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球，它自己就会慢慢鼓起来，不断重复按压几次，麻球炸成金黄，变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了，外面的表皮就会很酥脆，形状也会很好看又圆又大。