芹菜虾仁馅饺子怎么做

操作步骤如下：

1、准备所需食材。

2、虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水。

3、控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好。

4、芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒。

5、用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处。

6、肉馅里按照3：2：1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）。

7、加少许芹菜汁增加馅的嫩度。

8、最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀。

9、取一片饺子皮填入适量馅。

10、两边向中间对折捏紧边缘。

11、将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可。