糖醋肉丸子是一道家常菜，糖醋肉丸子怎么调酱汁？

糖醋丸子是一道用猪肉制作而成的美食，这是一道非常常见的家常菜，口感酸甜，美味又开胃，非常受人们的喜欢。一道糖醋丸子是否好吃主要在于糖醋丸子汁的调配，那糖醋丸子汁怎么调呢？糖醋丸子汁的调配方法有很多种，最简单的就是直接用糖、白醋、耗油、盐调制而成，但加上番茄酱味道会更好。首先在热锅中倒入一碗清水，加入适量番茄酱、耗油、醋、白糖、盐，淀粉开小火煮开熬制粘稠。然后倒入之前准备好的丸子翻炒使丸子均匀裹上糖醋丸子汁，即可出锅。

肉馅必须正确搭配：像肉丸干煎饼一样，糖醋肉丸的肉馅也需要搭配肥美的肉馅，但油炸肉丸的肥瘦比不同于干炸肉丸，油炸肉丸的偏胖原因可以达到7:3，这样油炸后肥肉变软，成品松脆。然而，糖醋肉丸子的味道需要浓郁。如果使用这样的比例，努力工作是不容易的。因此，脂肪与瘦肉的对应比例为1:1。控制油温：糖醋丸子通常需要炸三次。挤压后的肉丸第一次放置在50%油温下，配置后取出，第二次油温超过60%的温度，油炸至肉丸澄清发疯后取出。此时，转动泄漏的勺子，使球体表面产生裂缝并释放空气。第三次，将球体置于70%的热油和煎炸油温度下约15秒，直到皮肤变得更干净。

调整好肉馅后，在我的工作时间内，应该将肉馅冷藏或冷冻，这样肉馅可以排出更多的酸和吸收水分，成品不会有粘稠的味道。

把瘦肉切成肉末，把肥肉切成肉末。把两者混合在一起。加入细盐、味精、腌葱姜、十三味香料、马铃薯淀粉、白鸡蛋、酱油、料酒，顺时针打在光滑的肉上，倒入混合油，继续顺时针搅拌。