老头儿油爆虾卤鸭做法

用料 ?

大河虾

葱段

料酒 少许

白糖 1勺

米醋 2勺

美味鲜酱油 3勺

食用油

水 1勺

大蒜

老头儿油爆虾的做法 ?

将河虾洗尽沥干

炒锅下食用油，旺火烧至220度时（冒烟），将虾下锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟，用漏勺捞起

待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出

将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出，放入碎蒜略煸，倒入准备好的调料烧开

把炸好的河虾倒入，放入葱段，烧开即可出锅

小贴士

醋可以根据口味多放一点?2.油温很重要