拉面是用冷水和面还是热水

拉面用冷水和面，具体做法如下：

主料：普通面粉210克、水100克

辅料：油适量、盐适量

1、面粉里加2克盐、再加适量清水揉成面团，不要柔滑，静置10分钟

2、接着再揉几下，就揉成一个光滑的面团，静置30分钟。

3、将面团直接搓成长条，分成小剂子。

4、每一份搓成长条，抹上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右。

5、捏住两头，拉长，可以在桌子上轻轻地甩打，一根变2根，2根变4根。

6、拉好的面。