《我爱返寻味》中的清远碌鹅的做法步骤和配料是什么？

桃妹来解答。

桃妹没看过什么《我爱返寻味》。但是桃妹还真知道清远碌鹅是怎么做的。清远当地不光有清远鸡，它的乌鬃鹅也是非常出名的。这种鹅肉厚，香味浓，用来做碌鹅是最好不过的。而且清远碌鹅的做法相对也不是那么难，自己在家也是可以做出来的。

好吃当然关键是这个鹅，没有乌鬃鹅，普通的鲜鹅也是不错的。但鹅不能太小，最起码得有4-5斤左右，否则肉太薄香味淡就不好吃了。在做法上，现在清远各家都有自己的秘制酱料，但是归根结底都是酱料加香料的组合，我们自己做，只需要稍微的调一下就可以了。

下面桃妹就来说一下这个清远碌鹅如何在家里做的好吃。

第一步：处理大鹅。

第二步：准备酱汁和配料。

第三步：开始碌鹅。

鹅1 只6斤左右蒜 3瓣姜 8片盐 适量片糖 1.5两米酒 适量生抽 半斤蚝油 3勺烧烤汁 1.5两五香粉 少许沙姜粉 少许竹垫 1水 适量克麦芽糖 适量葱 香菜 1小束

清远碌鹅的做法步骤将做法保存到手机

起锅加水麦芽糖将鹅出水

热锅冷油 油温升高180将鹅炸至上色

热锅冷油 将葱香菜慢火炸透捞出 再把姜蒜炸至金黄色炸透

姜蒜炸透落鹅 碌一下 在边缘撒米酒，后加水至鹅半身

中途尽量不要打开盖子 焖25分钟翻一面，45分钟到50分钟鹅已经熟啦

鹅熟之后大火在锅里不停将鹅翻碌至汁浓稠，即成

成品

清远人路过，吃鸡这样有味，[捂脸]