顿牛腩萝卜怎么做好吃

用料 ?

牛腩 800克

白萝卜 1000克

白胡椒籽 10克

清水 4000克

配料部分

八角

花椒

香叶

桂皮

小茴香

干辣椒

肉蔻

姜

蒜

小葱

酱料部分

生抽 70克

料酒 20克

黄豆酱 10克

白糖 15克

蚝油 20克

白酒 10克

鸡精 10克

盐 12克

味精 2克

（完整版）牛腩炖萝卜的做法 ?

选购牛腩的时候最好选择白色筋膜较多，瘦肉相对较少的部分，这样的肉很有嚼劲，口感较好。

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凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来

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把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净

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把肉切成3公分大的小块，不喜欢肥肉的这一步可以把肥肉去掉

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白萝卜切成4公分左右的滚刀块

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倒入4000克清水，煮开后放入白萝卜，白胡椒（白胡椒要用颗粒，把白胡椒装到一个料包里拿刀背把胡椒打碎）大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用，煮萝卜的水不要丢，一会炖牛腩时要用。

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准备需要用到的香料

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按照菜单里的配方调一个酱汁

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锅里倒入食用油，凉油放入香料炒出香味

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放入葱姜蒜翻炒一下（小葱不用切系一下就行）

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放入牛腩翻炒至变色发白

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加入调好的酱汁继续翻炒2分钟

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把炒好的牛腩倒入萝卜水中，炖的过程我用的高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，这个时间可以自己把握。

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牛腩烧好后把汤里的小葱还有料包捞出来

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把萝卜放到一个较深的汤盆里

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盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花就完成了。