罐头为什么保质期长

罐头保质期长是因为密封无氧状态，并且有山梨酸钾（防腐剂）。

罐头食品制作过程中需要严格密封进行高温杀菌，而不是人们认为的添加了大量的化学防腐剂，防腐剂可能会有，但制作过程的严谨才是造成其保质期长的主要原因。

平时在商场里面看到的罐头如午餐肉类罐头、果酱类罐头等等，其保质期都能达到三年以上，例如一些水果罐头保质期虽不及以上罐头长，但也能达到一年以上，罐头保质期是比较长的，而在市面上有一些保质期长达十年之久的，就很可能是添加大量防腐剂的，消费者购买须谨慎一点。