苏打的作用

小苏打粉小苏打粉，又称小苏打、小苏打粉或小苏打粉，化学名为“碳酸氢钠”，英文名为“碳酸氢钠”，或B.S .，也是一种西点膨胀剂。

它是一种白色碱性粉末，易溶于水。它与水结合后开始作用释放二氧化碳，在酸性液体(如果是果汁)中更快，随着环境温度的升高释放气体的效果更快。苏打粉作用后会残留碳酸氢钠，过多使用会使成品有碱性味道。

小苏打粉直接和油混合，也会皂化。强烈的皂味会影响西点的香气和品质，使用时要注意。苏打粉也常用作中和剂，如巧克力蛋糕。

巧克力是酸性的，大量使用会让西点变酸。所以少量的小苏打可以作为溶胀剂，也可以中和它的酸性。同时，小苏打还可以加深巧克力的颜色，让它看起来更深更亮。西点加入过多的小苏打粉，不仅会破坏风味或导致碱性过强，还会使人食后心慌、嘴唇发麻、暂时失去味觉。

友情提醒:1)小苏打粉和发酵粉虽然都是西点常用的化学膨松剂，但由于两者的膨胀力和pH值不同，所以最好不要随意互相替换。2)这种膨松剂虽然有膨化西点的特点，但过量使用会使成品质地粗糙，影响风味甚至外观，所以使用时要注意用量。

4、泡打粉严格来说，这个分类并不科学，因为泡打粉并不是特指某一类的膨胀剂，而是一般食谱中对膨胀剂的通称，尤其是泡打粉和酵母粉。蛋糕或饼干制作中使用的泡打粉是指蛋糕泡打粉，以低粉和中粉混合为主，主要作用是促进蓬松口感，主要针对不僵硬的蛋糕(不适合过度搅拌)。

面食的膨松主要是指酵母，比如做面包或者做馒头，用中粉和高粉混合。其主要作用是膨胀面筋，增加面团体积，成品口感更好，有嚼劲。多用于需要搅拌面团直到面团从筋里出来的成品。

所以当菜谱上说“发酵粉”的时候，你需要判断成品的口味和成品本身的类别，然后才能决定用发酵粉还是酵母。苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。

学名碳酸钠，俗名苏打，又称纯碱或小苏打粉。应用最广泛。

它是一种非常重要的化工产品，也是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等行业的重要原料。它也用于冶金工业和水净化。

在日常生活中，它也有很多用途，例如，它可以直接用作洗涤剂。蒸馒头的时候加点，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，让馒头变得松软。小苏打，化学式为NaHCO3，学名碳酸氢钠，又称碳酸氢钠或酸性碳酸钠。

除了小苏打，还有发酵苏打和重碱。也有很多用途。在灭火器中，它是产生二氧化碳的原料之一。在食品工业中，发酵粉的主要原料；也是制作冷饮时常用的原料；医学上是治疗胃酸过多的药。

汽水是做什么的？

苏打是碳酸氢钠，又称酸性碳酸钠，是一种酸式盐，化学式为NaHCO3。

人们通常只知道它可以用来做面包、汽水和灭火剂。其实它还有以下几个鲜为人知的用途。家庭清洁:对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加一点小苏打，这样既不会烫伤手，又能把碗碟洗得很干净。

也可以用小苏打擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅。小苏打还可以清洗热水瓶里的水垢。方法是将50克小苏打溶于一杯热水中，然后倒入瓶中，上下摇动，去除水垢。

将咖啡壶和茶壶浸泡在热水中，加入3勺小苏打，可以消除污渍和异味。将装有小苏打的开口盒放入冰箱消除异味，或将小苏打与温水混合，清洁冰箱内部。

在垃圾桶或者其他任何可能散发异味的地方撒一些小苏打，会有很好的除臭效果。如果家里有宠物，在地毯上撒些小苏打可以去除尿味。

如果是水泥地面，可以撒上小苏打，加一点醋，用刷子刷地板，然后用清水冲洗干净。在湿抹布上撒一点小苏打擦洗家电的塑料件和外壳，效果不错。

个人清洁和美容:使用小苏打作为除臭剂。将一杯小苏打和两勺淀粉混合，放入塑料容器中，在身体有异味的部位摩擦，去除狐臭。

小苏打是一种轻微磨损的清洁剂。在牙膏中加入一点小苏打，可以中和异味，起到增白剂的作用。

鞋子里放一点小苏打，吸收湿气和异味。在洗面奶中加入一点小苏打，或者用小苏打和燕麦片做面膜，会有助于改善皮肤；在洗发水中加入少量小苏打可以去除残留的发胶和定型霜。

游泳池里的氯会伤害头发。在洗发水中加入一点小苏打可以修复受损的头发。小苏打的药用:如果被蜜蜂或蚊子叮咬，将小苏打和醋混合成糊状，涂在伤口上，可以止痒。

在洗澡水里放一点小苏打可以缓解皮肤过敏。床单上撒一点小苏打，防止孩子湿热出疹子。

脚累了。将2勺小苏打浸泡在洗脚水中一段时间，有助于消除疲劳。

碳酸钠有哪些用途？

碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工、日化、建材、化工、食品、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域。它被用作制造其他化学品、清洁剂和洗涤剂的原料，也用于摄影和分析领域。其次是冶金、纺织、石油、国防、医药等行业。玻璃工业是纯碱的最大消费者，每吨玻璃消耗0.2吨纯碱。

工业纯碱中，轻工、建材、化工约占2/3，其次是冶金、纺织、石油、国防、医药等行业。玻璃行业是纯碱消费大户，每吨玻璃消耗纯碱0.2t。冶金工业用作冶炼的熔剂和选矿的浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。印染行业用作软水器。制革工业用于脱脂、中和铬鞣和提高生皮中铬鞣液的碱度。它也用于生产合成洗涤剂添加剂，如三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐。[7]

冶金工业用作冶炼的熔剂和选矿的浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。③印染行业用作软水器。制革工业用于脱脂、中和铬鞣和提高生皮中铬鞣液的碱度。④还用于生产合成洗涤剂添加剂，如三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐。食用纯碱用于生产味精、面食等。

苏打的作用

纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶用玻璃、光学玻璃和高档器皿；在化学工业中，纯碱用于制备钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂和染料。在冶金工业中，苏打被用于除去硫和磷、矿物加工以及生产铜、铅、镍、锡、铀、铝和其他金属；在陶瓷工业中，苏打用于制造耐火材料和釉料。此外，工业气体脱硫、工业水处理、金属脱脂、纤维素和造纸生产、肥皂制造等也需要纯碱。

纯碱可直接用作制药工业的原料。苏打还可用于电影制作、制革、矿物加工、冶炼、金属热处理以及纤维和橡胶工业。苏打也用作羊毛的洗涤剂，泡沫灭火剂，以及农业上的种子浸泡。消防设备用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

扩展数据

苏打粉的功效与作用:口服后能迅速中和胃酸，制酸作用微弱且短暂。此外，它还有碱化液体的作用。适用于胃酸过多、消化不良、碱化尿；酸中毒的静脉给药；外用滴耳剂来缓和凝视；2%溶液坐浴治疗真菌性炎症。

苏打粉的储存:干燥、避光、密封。

苏打粉怎么吃:避免与酸性药物配伍。过量会导致碱中毒。