洛带古镇千层麻花的做法，千层是怎样做成的

洛带古镇千层麻花的做法

千层麻花的做法

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升

制作方法

1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成?糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

在我们的平时生活中，有很多上班族由于工作的压力总是觉得压得喘不过气来，得不到很好的释放，如果我们平时在家里多做一些美味的食物也能够有效地帮助我们缓解压力，通过对千层麻花的做法是怎样的了解之后，它的制作步骤虽然繁琐，但是我们只要按照顺序进行制作，也可以做的特别美味。

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